Galéria obsahuje fotky, videá, články, rozhovory a iné zaujímavosti z otvorených pivníc, výstavy vína a iných vinárskych podujatí

Blog
Brettanomyces vo víne
Tekavé fenoly je pojem ktorý sa medzi vinárskou komunitou skloňuje pomerne často. V tomto článku analyzujeme vznik tekavých fenolov vďaka činnosti kvasiniek rodu Brettanomyces vo víne. Tekavé fenoly v tomto smere pochádzajú z hydroxyškoricových kyselín, konkrétne z ich premeny […]